豆沙小面包，小巧可爱味道棒，早餐的又一个好选择！

原料：

高筋面粉 220g；低筋面粉 60g；耐高糖即发干酵母 5g；细砂糖 10-20g；盐 2g；鸡蛋 1个（ 选用中等大小的鸡蛋，不要用太小的土鸡蛋 ）；纯牛奶 120g； 自制浓稠酸奶 60g；无盐黄油 30g；纯豆沙馅 330g。

注意：糖的量根据自己的口味来调，但建议最少不要低于10g。不同面粉的吸水率不一样，可酌情增减纯牛奶用量。酸奶要用浓稠形态的，这里我用的是自制的浓稠酸奶，也可以买超市现成的。一定不要使用很稀的水状的酸奶，以免影响面团质量。豆沙馅可以自制，也可以买现成的（这里就不多说了）。

首先，把除黄油和豆沙馅以外的所有材料投进和面机里，揉成一个均匀的面团。再加入无盐黄油，继续揉，揉成更加光滑的面团，直到最后可以拉出手套膜的完全阶段状态。（手揉、厨师机、和面机、面包机等等都是可以揉面团的。）

注意：之前很多朋友看了我的文章，经常问到底怎么揉面，怎么选购机器什么的。实话说，揉面团是个技术活，也可以说是个懒人活。要么有个好用的机器，解放双手。要么有双灵巧的手，锻炼身体，打发时间。各有利弊。归根结底，就那一句话，每个人情况不同，各位按需选择就好。

手套膜借用一张以前的照片给大家参考下。手套膜并不是指非得要特别薄套在手上。而是说的：面团可以拉出比较薄的膜；这个拉出的膜比较有韧性，不易断；如果有破洞，边缘一般是光滑的。

把做好的面团放在干净的大盆里，盖好保鲜膜，在温暖的地方进行基础发酵。

差不多到2倍大的样子，就可以了。

压扁、揉一揉、擀一擀，排气。

均匀分割成12个小面团，放一边松弛10分钟。（记得盖上保鲜膜噢！）

松弛面团的同时，准备好豆沙馅。把纯豆沙馅均匀分成12份。每一小份差不多27g左右。

好了，下面开始包豆沙吧。

取一份松弛好的小面团，压扁擀平，放一份豆沙馅在上面，包成一个圆团，捏紧实。

然后用擀面杖擀成一个长的椭圆形。

用小刀在面上浅浅地割5次，注意头尾不要切断（如图示）。

然后把面团折起来呈一个条状（如图示）。

将长条扭一扭，然后头尾相连、捏紧，做成一个小圆圈（如图示）。

每一份都做好。放烤盘里，排列好。（12个小面团做了两盘，每盘放6个。）

然后放到温暖湿润的地方进行二次发酵。我一般放到烤箱里，烤箱底部放一碗开水，进行发酵。（如果水凉了后，要接着换成开水）。

发酵到1.5-2倍大左右的样子就可以了。发酵完成后，表面刷上全蛋液。

烤箱预热200℃，中层，180℃烤18分钟左右，表面金黄上色就可以了。

注意：每个烤箱温度脾性有差异，请根据情况自行调整烘烤时间和温度。中途可以加盖锡纸，以免烤色过深。

烤好后，取出放架子上放凉。

是不是很想吃一个咧？自己做的豆沙小面包，甜度适中，口感很好，味道绝对没得说！早餐吃一个，很好哈！

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