香兰世家烘焙工作室
【香兰世家】自制新鲜草莓果酱
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用料
【香兰世家】自制新鲜草莓果酱的做法
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草莓洗净去蒂；
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加入柠檬汁和细砂糖；
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静置腌制半个小时左右，根据草莓和糖的量，适量加入一些水开始熬制；
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小火熬制，在熬的过程中要不停地搅拌防止粘锅；
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继续熬制，汤汁开始变得浓稠；
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继续熬制直到草莓变成完全浓稠状，美味的草莓酱就出炉了，将装草莓的果酱瓶事先放锅里煮开消毒，草莓酱趁热装入瓶中，倒置隔绝空气，放凉后入冰箱冷藏。
小贴士
1、草莓一定要洗干净，时间允许的话，腌渍时间最好过夜；
2、具体情况调整火候；
3、熬煮的锅避免铁质，以免氧化；
4、草莓酱不建议大量减糖，除非在短时间内吃完，糖可以增加保质期，减糖之后容易发霉，柠檬汁的加入可以起到防腐作用，每个人做的含水量和糖量不同，保质期也不同哦越浓稠，糖越多，保质期就越长。
2、具体情况调整火候；
3、熬煮的锅避免铁质，以免氧化；
4、草莓酱不建议大量减糖，除非在短时间内吃完，糖可以增加保质期，减糖之后容易发霉，柠檬汁的加入可以起到防腐作用，每个人做的含水量和糖量不同，保质期也不同哦越浓稠，糖越多，保质期就越长。
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