红烧羊排
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人做过这道菜
lico
周日，天气甚冷。
一时兴起，想买羊肉。
一路小跑，赶到西北人家。
老板还在，买了2斤羊排。
问怎么做？
老板说：红烧。
提着羊排，愉快回家。
一时兴起，想买羊肉。
一路小跑，赶到西北人家。
老板还在，买了2斤羊排。
问怎么做？
老板说：红烧。
提着羊排，愉快回家。
用料
| 羊排 | 2斤（1000克） |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1小片 |
| 枸杞 | 少许（10粒） |
| 花椒 | 少许（15粒） |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 少许 |
| 冰糖或白糖 | 少许 |
| 大葱葱白 | 少许（一根大葱的1/4） |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 香菜 | 3根 |
| 红枣 | 3颗 |
红烧羊排的做法
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羊排放入清水中浸泡30分钟，去除血水，沥干。备好备料，大葱切碎，姜切片，香菜洗净。
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羊排冷水下锅，烧沸后捞出羊排过冷水
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热锅，放入少许食用油，倒入少许冰糖或白糖，待糖融化后，放入枸杞、花椒、桂皮、香叶、姜、大葱白和羊排翻炒至羊排上色。
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倒入老抽少许翻炒，再倒入生抽少许翻炒，最后倒入料酒，放入3颗红枣，加入刚好淹没羊排的清水。
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大火烧开后改为最小火，盖盖慢炖1小时，中间每隔20分钟开锅搅动下羊排，以免粘锅或缺水。
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收汁后放入少许盐，搅拌。放入少许香菜，用锅盖盖住一分钟。
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打开锅盖，出锅开吃
小贴士
步骤3.为防止羊排下锅，油溅到身上，可以先小火翻炒
步骤5.如果想吃软一点的羊排，可以盖锅盖小火炖1.5小时
*注意中途不时开锅看一下，以免缺水粘锅
步骤5.如果想吃软一点的羊排，可以盖锅盖小火炖1.5小时
*注意中途不时开锅看一下，以免缺水粘锅
