油条（黄油酵母版）

Name: 油条（黄油酵母版）
Ingredients: 300g普通面粉; 1个鸡蛋; 3g酵母; 2g小苏打; 125g温水; 10g牛奶; 30g无盐黄油; 5g盐

1 人做过这道菜

去年孩子想吃油条，又不想买外面的，就开始想着自己在家炸，然后在某论坛搜到这个不添加泡打粉的比较健康的配方（具体的出处已经不记得了，感谢原方作者）
面坯制作很简单，因为需要冷藏发酵8小时以上，很适合前一天做好面坯第二天早上做早餐，油条还是吃热乎乎现炸的最好吃，面团一次用不完可以把剩下的继续冷藏，我都是分两份，周末两天早饭都可以吃现炸滴～不过，油炸食品配方再健康也还是少吃，虽然真的很好吃😋😋

用料

普通面粉	300g
鸡蛋	1个
酵母	3g
小苏打	2g
温水	125g
牛奶	10g
无盐黄油	30g
盐	5g

油条（黄油酵母版）的做法

黄油室温软化，打入一个鸡蛋搅拌均匀
在1中加入面粉、小苏打、牛奶、盐
125g温水加入3g干酵母制成酵母水
酵母水倒入2中，搅拌混合
揉成面团，如果太粘手可以适当加点面粉
面团揉至光滑，盖保鲜膜醒10分钟后压扁成厚圆面片，从上面三分之一处折下来
6中下面三分之一再折上去，翻面整成长方形
面团包保鲜膜后放冰箱冷藏8小时以上
我是晚上做好放冰箱冷藏至第二天早上，刚好做早餐～取出冷藏面团已经发酵好
面团稍稍揉压排气，整理成厚约1cm的长方形
将10的面片切成若干宽约2cm的面条
11中面条两两叠在一起
用筷子在12各份面条中间压一下，面条两头稍捏紧并拉长（根据个人喜好和锅子大小整形即可）
锅烧热倒入食用油，开始可以稍高火加热至油出现纹路，温度就差不多了，放入13做好的油条炸至两面金黄并上色
炸好的油条～可以用厨房纸吸去多余油份，外酥内软，是我最喜欢的口感啦

小贴士

1、面粉吸水性不同，可能水量需要调整，面团以较软且不粘手为宜
2、油条面坯薄厚可以根据个人喜好制作，也可以擀成大薄面片，中间切两三刀炸成油饼
3、这个方子是一年前从某论坛看到的，已经忘记具体出处了～方子里有写建议油温多少，我已经记不得了，但有一点就是千万别过热，我个人做了几次觉得油热了出纹路的时候刚刚好，或者可以扔小块面团试一下
4、炸制过程中尽量保持油温不变，一般保持中火就行了