红豆芋圆

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作为一个北方妹子,在家乡是没有芋圆这类甜食的。所以第一次在北京被朋友带着吃鲜芋仙,一点都没觉得好吃。
       直到一次十月去厦门旅游,试着在仙草南路-中山店吃了一份招牌烧仙草,才真正体会到芋圆的Q弹,彻底爱上了。后来再去台湾绝不能放过的就是奶茶和芋圆。
       一次偶然在网上看到了芋圆的做法,所以就自己尝试着自己做。结果芋头和红薯做成的芋圆还真是Q弹Q弹的。
       我就是这么喜欢尝试动手做自己喜欢的各种食物~~

用料  

红豆 50g
芋头 300g
红薯 300g
紫薯 100g
冰糖 10g
木薯淀粉 500g

红豆芋圆的做法  

  1. 洗好小芋头、红薯、紫薯,然后放在蒸锅上蒸,直到熟透。

    红豆芋圆的做法 步骤1
  2. 把蒸熟的芋头,红薯,紫薯到捣成泥状。

    红豆芋圆的做法 步骤2
  3. 一边加入木薯淀粉,一边像和面一样把木薯淀粉和芋头泥和的均匀,直到手上不觉得芋头泥沾手即可。红薯泥,紫薯泥同样做法。一般加入的淀粉与芋头的比例是1:2,可自行酌情增加。

    红豆芋圆的做法 步骤3
  4. 和好的样子类似面团。

    红豆芋圆的做法 步骤4
  5. 把芋头泥和成一长条,类似于包饺子前面团先滚成的样子。红薯,紫薯同样。

    红豆芋圆的做法 步骤5
  6. 然后那刀剁成一块块。

    红豆芋圆的做法 步骤6
  7. 把芋圆们放进开水中煮,待芋圆浮上水面再煮一分钟即可,然后捞出放进凉白开中,目的是为了让芋圆可以Q弹。

    红豆芋圆的做法 步骤7
  8. 提前2h泡好红豆,然后用锅加水加泡好的红豆,大概煮30min,快煮好的时候加入少量冰糖。然后红豆汤出锅,加入从凉白开水中捞出的芋圆。即可食之。

    红豆芋圆的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2017-01-11 21:17:55
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