年味-鸡年主图蛋糕卷

4 人做过这道菜
西风徐渐,流年暗偷换。月圆星灿,烟火重弥漫。钟响福现,雪花又飘散。新春问候,祝福永存在:喜度春节,身体健康,祝愿幸福平安。
 很多动物,甚至植物,在人们眼中,已不是单纯的动物或植物,而赋寓了各自不同的丰富深刻的象征意义。作为十二生肖中的动物,就更是如此了。例如虎的威武雄壮,牛的任劳任怨,猴的机灵活泼,狗的忠心勇敢,等等。同样,十二生肖中的鸡也有其独特深刻的象征意义。
那么鸡的象征意义呢,鸡的最显著的象征意义就是守信、准时。公鸡报晓,意味着天将明,再进一步引伸一下,就象征着由黑暗到光明的解放,比如说“鸡叫了,天亮了,解放了”就是这样一种递进的象征意义。金鸡报晓,告诉人们天快亮了,应该起床准备工作。人们常说“日出而作,日落而息”,但起床却不能等到日出而起,何况太阳并非天天都出来,阴雨天气便失去了观察太阳以定时间的依据。而鸡不管酷暑寒冬,还是晴雨雪,它都守信报晓,决不偷懒。可以说,正是因为有了难在黎明时的打鸣报晓,人间才开始有了新的一天的烟火和生机。
   鸡也有勇敢善斗的象征意义。这一意义是源于斗鸡而来。鸡喜欢搏斗打架,尤其是公鸡,这在日常生活中亦是常见的现象。两只公鸡相遇,往往有一场搏斗,母鸡之间偶尔也有地场厮杀。为了观赏精彩的斗鸡搏杀,人们饲养了专门的斗鸡。平时平凡柔弱的鸡,一旦搏斗起来,也是气氛紧张,勇猛顽强,厮杀激烈。人们也从中受到启发和鼓舞,学习斗鸡的勇敢善斗。
上面说了很多,主要是表达鸡的优点,今年是鸡年,我们是不是可以学习这种精神,秉承优点,在2017年春耕秋收。

用料  

不消泡的绘画配方:
软化黄油 30克
玉米油 10克
糖粉 30克
蛋白 30克
低筋面粉 30克
色素 少许
打印好图案 一张
蛋糕卷配方:
(60克鸡蛋的)蛋黄 4个
玉米油 50克
温水 60克
砂糖 20克
低筋面粉 80克
(60克鸡蛋的)蛋白 4个
砂糖 40克
柠檬汁 少许
夹馅
淡奶油 150克
砂糖 15克
草莓 适量

年味-鸡年主图蛋糕卷的做法  

  1. 小鸡绘画:黄油软化,用打蛋器搅打,

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 小鸡绘画:加油玉米油混合成乳化状,

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 小鸡绘画:加糖粉混合,加蛋清混合,

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 小鸡绘画:加低筋面粉混合。直接后动打蛋器混合即可。

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 小鸡绘画:混合后状态

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 小鸡绘画:根据图案颜色加色素调制面糊,

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 小鸡绘画:油纸垫在打印好的图案上,用面糊画好。放冰箱冷藏。

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 蛋黄加砂糖混合,加油混合,加水混合,加低筋面粉混合,混合方式划Z字混合。

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 混合后的状态

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 蛋白用电动打蛋器分三次加入砂糖,打至直立尖叫状态,第一次加糖时候加数滴柠檬汁和糖一起打发。

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 打好的蛋白分三次和蛋黄糊混合,第二次混合。

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 第三次混合。

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 混合好的蛋糕体,倒入垫上步骤二画好图案的烤盘里,抹平。

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 步骤六:烤箱倒数第一层180度20分钟,后5分钟开热风模式。

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 烤好的蛋糕卷晾至手温,揭掉油纸,

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 蛋糕卷翻面抹上奶油

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 中间水果夹馅

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 蛋糕卷卷起来放冰箱冷藏定性

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 成品图

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤19
  20. 成品图

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤20
  21. 图纸

    年味-鸡年主图蛋糕卷的做法 步骤21

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2017-01-13 15:41:29
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