地瓜薯片

老妈自己种的木薯，颗粒多，勤劳的话再碾细些。

红薯去皮

紫薯去皮

切块加水刚没过，高压锅压5分钟，注意喲，红紫薯分次压熟（整个蒸熟再剥皮也行）

趁热红薯倒出捣烂，锅里剩余的水留着备用，分次加木薯粉

刚开始可以先用饭勺把红薯捣烂等不那么烫再下手再揉匀（这是个力气活）

揉光滑，不散也不粘手就可以了，稍稍软点

拿保鲜袋先盖着，不然干得快

紫薯团步骤与红薯的一样

分别各抓一部分面团，用手摊平，摊实 （底下的部分稍稍大一点）

用菜刀平着让面团与案板或垫子分离（这个法子很好用的喲），接着借助菜刀将面团卷起，要些耐心，一点点慢慢卷起，一边卷一边揉实

继续

全部卷起

搓圆，搓成直径5～8厘米的圆柱体（头尾顿顿）

对半切一刀，好美腻的螺旋纹理！

放屉布上锅蒸1小时以上（或者抹一层薄油），筷子不费力插到底就是熟了

倒扣出来，晾凉12小时再切成1毫米左右的薄片，尽量薄（小妙招：放冰箱冷冻室冻硬再切更省力）

平铺太阳下晾干，要干透喲

这个考验刀工

倒油，油多点，油8层热，一次抓7，8片下锅

注意火候，薯片全部膨胀开就捞起来。放凉开吃。好吃的停不下来啦！