奶酪香梨夹心之榛子巧克力蛋糕--Torta ricotta e pere
春食之旅
教科书式的陈诉就此打住，还是来看看美味的蛋糕是怎么制作的吧！
此蛋糕方子，用带有榛子和巧克力蛋糕胚代替传统的蛋糕胚，味道更加丰富。制作过程中，需两个直径为26cm的蛋糕盘，此处我使用了两个一次性的铝箔纸蛋糕盘。蛋糕需至少存放于冰箱冷藏5个小时再食用，建议提前一天制作。当然，为了尽快尝到美食，刚做完就来上一口，也是可以的，只是冷藏后奶酪更加凝固，口感更好，尤其是里科塔干酪，打发后冷藏的口感和味道是不一样的！
看到如此诱人的甜点，您是否心动了呢？需要哪些食材，速速看来。
用料
| 蛋糕胚皮食材 | |
| 榛子 | 200g |
| 白砂糖 | 200g |
| 黄油 | 200g |
| 面粉 | 60g |
| 鸡蛋 | 2枚 |
| 可可粉 | 2汤匙 |
| 夹心层食材 | |
| 乳清干酪-里科塔（Ricotta） | 300g |
| 淡奶油（Panna da montare） | 200g |
| 香梨（Pera） | 3个（中等个大小） |
| 糖粉（Zucchero a velo） | 75g |
| 柠檬汁（Succo di limone） | 2汤匙 |
| 黄糖（Zucchero di canna） | 3汤匙 |
| 装饰层 | |
| 糖霜（Zucchero a velo） | 20g |
| 黑巧克力（Ciccolato fondente）- | 50g |
| 黄油（Burro） | 10g |
奶酪香梨夹心之榛子巧克力蛋糕--Torta ricotta e pere的做法
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蛋糕胚皮食材图
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夹心层食材图
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装饰层食材图
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黄油提前软化好，（因秋冬季节温度较低，一般我会使用烤箱于40度左右软化5分钟左右，用手指轻轻按压，看黄油是否软化好，并且在打发黄油时，会用吹风机于碗半米远处吹出热风的同时进行操作）
将烤箱预热180度；
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黄油软化，加入白砂糖打发；
黄油打发时间因各个电动打蛋器的转速不同而异，通常以黄油呈现发白、体积变大，且比较顺滑的状态即打发成功；
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分次加入2枚鸡蛋，一次一枚；
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继续打发至鸡蛋完全与黄油融合，而后放置一旁备用；
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将200g榛子，于料理机中打碎；
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不宜过度打碎，料理机处理后的榛子如图伴有较粗的颗粒；
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可可粉、面粉过筛；
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将面粉与可可粉的混合粉逐次加入黄油鸡蛋糊中，并搅拌均匀；
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加入榛子细颗粒；（相比一般蛋糕糊，这里的榛子巧克力糊稍稍较干）
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取两个26cm直径的蛋糕盘，此处的蛋糕盘稍小，直径为24cm；
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用烘焙纸如图操作剪出两张蛋糕盘底部大小的圆纸片，若无烘焙纸，可用黄油图面盘内壁，放入一汤匙面粉，将蛋糕盘左右晃动，以便让面粉黏住黄油，蛋糕盘内壁沾面薄薄的一层面粉；
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蛋糕糊平均分成两份，分别放入两个蛋糕盘中，用汤勺将蛋糕糊铺平盘底；
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蛋糕糊比较粘稠，需小心操作；
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蛋糕糊入烤箱，置于中下两层，用上下火，于180度烘烤20分钟；
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香梨去皮去芯，切小丁；（建议选用进口的梨，肉质细嫩软滑，普通雪梨的肉质比较粗糙，会影响成品口感）
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留出1/4个梨切薄片；
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将切好的梨放入一汤锅中，放入3大汤匙的水、2汤匙的柠檬汁、3汤匙的黄糖，小火煮15分钟左右，因火候大小，时间略有出入，此过程中需轻轻翻动梨丁，防止粘锅；
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蛋糕胚烘烤完毕，取出放凉；
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将75g的糖粉放入淡奶油中；
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打发淡奶油，打至奶油变紧实顺滑，能拉出小尖即可；
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将里科塔干酪过筛，筛子下方的干酪刮净；
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此时，煮梨的汁水收干，梨丁颜色变深，梨熬煮完毕；
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将梨丁置于一大盘中，铺满盘底晾凉；
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搅拌过筛的里科塔干酪；
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煮好的梨片置于烘焙纸上，入烤箱，180度，烤10分钟；
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搅拌至顺滑的状态，手动搅拌大概1-2分钟，将打发的淡奶油分两次加入里科塔干酪中；
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搅拌均匀顺滑；
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香梨片烤好，取出放入一碗中，保险膜包好，放入冰箱保存备用；
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待梨和蛋糕胚都放凉，取出；
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此处为了方便蛋糕在冰箱里保存，由于没有存放蛋糕的盒子，可用两张长为蛋糕直径两倍的保鲜膜，呈十字型铺于蛋糕胚底部；均匀铺上煮好的香梨；
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铺上奶油奶酪糊；
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盖上另一个蛋糕胚，轻轻按压一下，刮除多余的奶酪；
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保鲜膜包好，放入冰箱，至少保存5个小时；
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蛋糕冷藏完毕，准备装饰层，将巧克力和黄油隔水融化；
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取出蛋糕，均匀洒上糖粉；
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用备好的梨片如图摆出花朵的造型；
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将融化好的巧克力黄油装入裱花袋中，或是一般的食物保险袋，于底部剪出一2mm宽的小孔；
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可根据各自需要和喜好，挤出好看花型或写上名字；
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无论是作为早餐、下午茶、饭后甜点，还是生日派对上的祝福，都是非常不错的选择。融合坚果、巧克力、水果、奶酪的蛋糕，美.....
