mee hoon kueh 麵粉粿 新加坡

和面：

中筋面粉、鸡蛋 、盐加水揉成面团。加了蛋 面会好吃些呢，也比较顺滑。

和好后，醒1小时。

手拉成小面片。

高汤（鸡汤 鱼汤都可以）煮开，下面片。

下锅时 把面片用手拉成 更薄， 撕更小的 。
当然你喜欢吃厚点 就拉厚点嘛。我喜欢稍微厚一些的。

下完后大火继续煮3分钟。加入 肉碎、蔬菜再煮1分钟。（要看你面片的薄厚）

捞起来，拌上一点点自制的小红椒泡酱青 就可以吃了唷。


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很鲜。

不需要任何鱼露、蚝油来增味～


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一定一定要有 ： 自制的小红辣椒泡酱青

和炸小江鱼


呃 这个我吃干的，不喜欢汤的。

先隨便寫一下，再補充。

很好吃，只不过 多吃会变猪的！

小红辣椒泡酱青是 一个南洋常见的调料。好用。

做法：

新鲜的小红辣椒（小米椒）切碎，泡在

酱青（脱脂酱油）里，加上适量的凉开水。

Done！

吃的时候 只需要把汁放一点点在碗里，拌拌就好。

不要不小心把辣椒放进自己碗里，危险！

此调料是 极简的 神作。加一点点煮好的排骨汤里，完全不会破坏、掩盖原来的肉汤鲜味，反而会提鲜。

很清爽的辣。不厚重。