霓裳Fiona
媲美Pad Thai的韭菜胡萝卜鸡蛋炒粉皮（米粉）
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人做过这道菜
师娘去兰州出差，给我们拿来一大箱特产，其中就有这个粉皮！看样子和越南以及泰国的金边粉很像啊，就试着做了个炒粉，没想到意外的超级好吃啊！比我最爱的Pad Thai口感还要好！一定要写一个方子记录下来！
用料
媲美Pad Thai的韭菜胡萝卜鸡蛋炒粉皮（米粉）的做法
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就是这个牌子的粉皮，锅中水烧沸，放粉皮进去小火煮2分钟至软，盛出放入冷水中泡着备用（可以防止粉皮粘黏）
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2个鸡蛋加少许料酒、盐打成蛋液，放入烧热的油锅中炒成鸡蛋块，盛出备用
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胡萝卜切丝，韭菜切段，蒜切末
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炒锅热锅凉油放入蒜末煸香，然后放入胡萝卜小火炒1分钟
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粉皮带着少许水放入锅中，中火继续翻炒，加2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油翻炒
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加入鸡蛋炒匀，尝尝味道，如不够咸加一点盐调整；然后放入韭菜段，翻炒几下立马关火！韭菜非常容易熟
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撒上少许花生碎开吃吧！粉皮Q弹！蔬菜爽脆～好吃极了！
小贴士
配菜的话，还可以放圆白菜、豆芽、紫甘蓝，也可以加肉丝炒！
