过年必吃的炸丸子

在肉馅中放入盐，葱姜蒜末，花椒水（提前用热水泡好或煮好），料酒，味精，白糖，酱油，鸡蛋和面包渣，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚

在另一个盆中放入大料，姜片，蒜瓣，葱段铺底

上油锅炸丸子，炸至偏深一点的棕色捞出放入刚才的盆里，丸子不宜太小，以免吸收油太多吃起来腻，在炸完一半时记得再铺上一层葱姜蒜大料瓣，全面入味

炸完后再加入适量料酒和酱油（不用担心颜色太深，蒸完会掉色的）再往盆里倒入清水，约盆的一半位置，最后上蒸锅先用大火蒸半小时，再小火慢蒸一个小时（记得中途加水以免干锅），完成