八寸原味戚风

  1👉蛋黄糊：称好油和水，用蛋抽搅打均匀发白，加面粉+玉米淀粉Z字手法搅打均匀，加蛋黄Z字搅打均匀
  2👉蛋白霜：一次性加入砂糖，打蛋器高速搅打至有明显纹路，转低速搅打至提起打蛋头呈小尖角
    👿注：这里需要格外提醒一下，糖量最好不要减如果必须减，就在蛋白打发之前在蛋白里加10克玉米淀粉，可以避免贸然减少糖量出现的后果
    👿 糖量减少后果：
          1:蛋白不细腻
          2:气泡不稳定
          3:特别容易肖泡

   1👉混合：取3/1蛋白霜，加入蛋黄糊搅打均匀（任意手法），均匀的蛋白黄糊一次性导入蛋白霜里，除了画圈任意手法，搅拌均匀
   

   1👉入模具 震出气泡 进烤箱，170度40分钟，或者145度/40分钟，转170度/15分钟，介意开裂可以更低温度烤（时间温度仅供参考）
    👿判断戚风熟没熟，最靠谱的方法就是爬到最高点 回落后继续烤十分钟
（这样保证能熟透，扎牙签或者按压听声音都不怎么靠谱）
   2👉出炉震膜，震出热气，倒扣晾晾再脱模

成品加工

八寸切胚，抹面胡萝卜

 成品