全麦葡萄干面包

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全麦面包目前在我家基本上代替了馒头,基本上每周都会做2~3次,偶尔还会做一些送给朋友吃,我的朋友也都喜欢吃。而且还很方便,不爱做饭的时候,就吃点面包也很不错。

用料  

全麦粉 200g
高筋面粉 300g
葡萄干 50g
蔓越莓干 20g
活性酵母粉 10gymy
砂糖 50g
4g
清水 340g
玉米油 30g

全麦葡萄干面包的做法  

  1. 全部食材图

    全麦葡萄干面包的做法 步骤1
  2. 步骤1中的食材除葡萄干和蔓越莓干除外全部放入厨师机中,按1档搅拌3~4分钟后转2档搅拌至光滑的面团即可。

    全麦葡萄干面包的做法 步骤2
  3. 这时候可以将清洗过的葡萄干和蔓越莓干用厨房纸攥干水分,放入厨师机中与面团搅拌均匀。

    全麦葡萄干面包的做法 步骤3
  4. 将搅拌均匀的面团取出放入盆中进行发酵。(盖上盖子)

    全麦葡萄干面包的做法 步骤4
  5. 发酵2.5倍大的面团已经拱掉盆的盖子。

    全麦葡萄干面包的做法 步骤5
  6. 将盆里的面团取出分成四等分排气轻柔成圆面团,松弛10分钟。

    全麦葡萄干面包的做法 步骤6
  7. 将松弛后的面团分别整形成椭圆形面包坯,放入铺了油纸的烤盘里进行二次发酵。

    全麦葡萄干面包的做法 步骤7
  8. 发酵成2倍大的面包坯。

    全麦葡萄干面包的做法 步骤8
  9. 在面包坯上用喷壶喷洒雾状的水气,再用筛子筛入干面粉,然后用刀刃锋利的刀片在上面割三条口子。

    全麦葡萄干面包的做法 步骤9
  10. 烤箱预热200度后放入烤盘上下火中层25分钟。

    全麦葡萄干面包的做法 步骤10

小贴士

1、面团只要揉至扩展阶段表面光滑即可,发酵后排掉大的气泡松弛后就可以轻柔的整形了。
2、烤箱的温度和时间可以根据自己家的烤箱脾气自行调整,面包表面上色,面包的皮酥脆,里面松软。
3、放入干果口感更好,也可以放入自己喜欢的核桃仁、杏仁、瓜籽人等都不错。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-01-22 00:07:57
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全麦葡萄干面包的答疑

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