-林小花R
全麦蔓越莓核桃软欧包（无油）
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
在微博上看到@健身小厨的方子，无油、饱腹感、口感都超级好的欧包，真的好喜欢。
原方是直接用320g的全麦粉直接发酵，我把原方改成先用170g做酵头，用天然酵母做出来的欧包会有一种特别的酸味，我很喜欢。
原方是直接用320g的全麦粉直接发酵，我把原方改成先用170g做酵头，用天然酵母做出来的欧包会有一种特别的酸味，我很喜欢。
用料
| 酵头 | |
| 高粉 | 100g |
| 酵母粉 | 1g |
| 水 | 少许 |
| 主面团 | |
| 全麦粉 | 220g |
| 亚麻籽粉 | 10g |
| 燕麦 | 30g |
| 酵母粉 | 4g |
| 亚麻籽粉 | 10g |
| 蔓越莓 | 30g |
| 坚果 | 40g |
| 盐 | 3g |
| 红糖 | 15g |
| 牛奶 | 少许 |
全麦蔓越莓核桃软欧包（无油）的做法
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把100g高粉加入酵母和水，隔夜放在冰箱一晚，就是老面酵头啦
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第二天再做主面团，所有粉质材料过筛，酵母用温水溶解，加入粉里；牛奶一点点加，和面让材料混合均匀；再加入2g盐，混合均匀
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把主面团和酵头混合揉匀，加入蔓越莓和坚果，盖上保鲜膜，发酵1小时至两倍大；拿出面团，整形，再发酵30分钟；撒粉割包，烤箱178度25分钟。
小贴士
1. 冬天室温太低不好发酵，如果烤箱没有发酵的功能，我会在炒菜的锅里加点水加热至温，再把放着面团的盆子放进去，盖上一层保鲜膜，再盖上锅盖，隔水发酵；
2. 和面的时候牛奶或者水一定要一点一点加，因为不同面粉的吸水性是不同的，所以水和牛奶的量我没有写具体的克数。
2. 和面的时候牛奶或者水一定要一点一点加，因为不同面粉的吸水性是不同的，所以水和牛奶的量我没有写具体的克数。
