双椒蹄花
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人做过这道菜
疯婆子娜小娜
在大约5-6年前在长沙一家饭店吃过一道辣猪蹄的菜，全部是猪蹄尖，香辣爽口，也不油腻。所以尝试自己还原一下吧？！
用料
双椒蹄花的做法
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猪蹄洗净，腿毛拔干净。
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将猪蹄、生姜片、花椒、料酒冷水下锅，冷水浸没猪蹄，大火烧开，中小火煮10分钟。
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煮好后的猪蹄用温水洗净
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洗净的猪蹄入炖锅，加入花椒、姜片，炖煮2小时左右。
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炖煮过程中注意留意，猪蹄骨头能够轻易去除，且猪皮Qt弹不软烂，即可出锅。
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立即入冰水中冷却降温
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待完全冷却后，将猪蹄骨头去除，猪蹄用剪刀或手拆分成小块，用少许生抽拌匀静置。
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准备料汁：红椒、绿椒均切成小圈，加入炖煮猪蹄的原汤，生抽、盐、白糖、醋。
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汆烫西兰花及金针菇铺在碗底作为配菜
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热锅热油，将料汁下锅加热后淋在蹄花上，再淋入一些麻油。猪蹄嚼劲爽口，配菜鲜辣带劲儿！
