黄桃冻芝士蛋糕（超详细）

先制作饼干底，将消化饼干倒在打蛋盆里，用擀面杖一头捣碎。

黄油隔热水融化后倒入饼干碎里，用刮刀拌匀。

将拌匀的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模具里，用刮刀按平整后放入冰箱冷藏备用。

接着制作冻芝士部分，将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用。

奶油奶酪隔热水用电动打蛋器搅打散。

再加入细砂糖一起搅打顺滑。

再倒入蛋黄一起充分打融合。

挤入柠檬汁搅拌均匀。

加入酸奶油一起搅拌均匀备用。

牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中，加热至有点烫手即可离火。

泡溶解的鱼胶隔热水融化成液态状，我为了速度是把碗放锅里隔热水融化。

融化后的鱼胶液倒入牛奶液里搅拌均匀。

然后倒入芝士糊里一起搅拌均匀即可。

从冰箱里取出模具，将芝士糊倒入模具里，桌上震两下排气，再放入冰箱冷藏至凝固即可。

等芝士凝固以后，最后再来制作镜面，把鱼胶粉倒冷水里泡溶解备用。

将黄桃切成均匀的片。

芝士部分凝固后取出，将黄桃片均匀的摆一圈在芝士上面。

鱼胶粉隔热水融化以后倒入黄桃水里搅拌均匀。

最后将镜面水倒在刮刀上让镜面自然轻轻流下，镜面液跟黄桃一样高就好，稍微静止一会再慢慢移入冰箱冷藏至镜面凝固即可。

镜面凝固后取出，模具下面垫一个碗或杯子，周边用喷火枪喷一圈加热。（我是用的吹风机均匀的吹了一圈，千万不要一直吹一个地方喔，会融化。）

轻轻的把模具往下取出完成脱模。

随意装饰一下就完成了，开始享用吧。