中种法汉堡胚（小餐包）

中种材料混合常温发至3倍大中间略凹陷或者冷藏发酵17个小时以上，72小时以内。后油法揉至扩展，一发2-2.5倍。

倘若是要做汉堡胚的话可将面团平均分成5份，若是做小餐包，那么分成8份比较合适。

分割好的面团不用松弛直接整成圆形，烤箱底部放温水二发至2倍大，表面刷液撒上黑或者白芝麻，预热烤箱180度上下火中层烘焙18分钟。在烤箱里一个个都鼓得圆圆的形状真的很好看。

出炉就要被秒掉的小餐包，每回都是翻两到三倍的量来做，根本不够吃。

绝对是一个万能的基础方，可以加入蔓越莓整成花形。