爱枣
陕西棒棒馍
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
前几天给自己烤了一些磨牙棒，晚上看综艺的时候一根一咬一晚上，一点不用担心胖。突然想起来之前陕西的朋友送我的陕西棒棒馍，相同的口感，但是味道就深邃多了，盐，五香粉，小茴香，咸口的中式复合型香气！！！所以为什么不直接烤陕西棒棒馍呢？搜了一圈下厨房没有找到完整的制作方法，于是参考了几个论坛的帖子自己又实践了几次，综合出了这个方子。
棒棒馍口感比较像硬饼干，烤出来很硬哦，要是喜欢酥脆的口感就多加十克油，要是像我一样当磨牙棒使就减少十克油，就这么简单～
注：1 小勺= 1 teaspoon = 5ml
棒棒馍口感比较像硬饼干，烤出来很硬哦，要是喜欢酥脆的口感就多加十克油，要是像我一样当磨牙棒使就减少十克油，就这么简单～
注：1 小勺= 1 teaspoon = 5ml
用料
陕西棒棒馍的做法
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1. 小火炒香小茴香，碾碎。炒香的小茴香非常好碾碎，用擀面杖就ok。
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2. 温水化开酵母粉备用。
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3. 混合中筋面粉，玉米粉，盐，泡打粉，五香粉和碾碎的小茴香，拌匀。
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4. 在混合的分类里打一颗鸡蛋，倒入菜籽油，缓慢倒入融化了酵母的温水，用手揉成一个偏硬的面团。
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5. 盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。
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6. 再次将面团揉匀至表面光滑。案板抹一层薄薄的面粉，将面团擀成一个约8毫米厚的长方形面饼。
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7. 将长方形面饼切成若干宽约1.5厘米，长约8到10厘米左右的小长条。
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8. 将小长条面饼两端对折，中间切开（两头各留约一厘米，不要切断）。
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9. 双手握住小长条面饼的两端，一头从中间掏过向下卷，一头从中间掏过向上卷，拉直就是一个小麻花。（好吧我做的有点长了，如果长条面饼比较长可以多卷几次）。
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10. 摆入烤盘，盖上保鲜膜再次醒发30分钟。
烤箱预热，华式375度（摄氏190度）。
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11. 放入烤箱中上层，25分钟。之后转华式250度（摄氏120度）20分钟。到时间后不要立即取出烤盘，将烤盘留在烤箱内放凉，使棒馍的水分完全丧失。
各家烤箱脾气不同，注意观察不要烤糊了。
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12. 取出棒馍，密封保存可保酥脆的口感。看电视的时候来一根，慢慢嚼，越嚼越香
