陕西棒棒馍

8.3 综合评分
7 人做过这道菜
前几天给自己烤了一些磨牙棒,晚上看综艺的时候一根一咬一晚上,一点不用担心胖。突然想起来之前陕西的朋友送我的陕西棒棒馍,相同的口感,但是味道就深邃多了,盐,五香粉,小茴香,咸口的中式复合型香气!!!所以为什么不直接烤陕西棒棒馍呢?搜了一圈下厨房没有找到完整的制作方法,于是参考了几个论坛的帖子自己又实践了几次,综合出了这个方子。

棒棒馍口感比较像硬饼干,烤出来很硬哦,要是喜欢酥脆的口感就多加十克油,要是像我一样当磨牙棒使就减少十克油,就这么简单~

注:1 小勺= 1 teaspoon = 5ml

用料  

中筋面粉 120克
玉米面粉 30克
1/2 小勺
泡打粉 1/4 小勺
酵母粉 1/4 小勺
小茴香 1/4 小勺
五香粉 1/4 小勺
鸡蛋 1个
菜籽油 20克
温水 30克

陕西棒棒馍的做法  

  1. 1. 小火炒香小茴香,碾碎。炒香的小茴香非常好碾碎,用擀面杖就ok。

    陕西棒棒馍的做法 步骤1
  2. 2. 温水化开酵母粉备用。

    陕西棒棒馍的做法 步骤2
  3. 3. 混合中筋面粉,玉米粉,盐,泡打粉,五香粉和碾碎的小茴香,拌匀。

    陕西棒棒馍的做法 步骤3
  4. 4. 在混合的分类里打一颗鸡蛋,倒入菜籽油,缓慢倒入融化了酵母的温水,用手揉成一个偏硬的面团。

    陕西棒棒馍的做法 步骤4
  5. 5. 盖上保鲜膜,室温醒发30分钟。

    陕西棒棒馍的做法 步骤5
  6. 6. 再次将面团揉匀至表面光滑。案板抹一层薄薄的面粉,将面团擀成一个约8毫米厚的长方形面饼。

    陕西棒棒馍的做法 步骤6
  7. 7. 将长方形面饼切成若干宽约1.5厘米,长约8到10厘米左右的小长条。

    陕西棒棒馍的做法 步骤7
  8. 8. 将小长条面饼两端对折,中间切开(两头各留约一厘米,不要切断)。

    陕西棒棒馍的做法 步骤8
  9. 9. 双手握住小长条面饼的两端,一头从中间掏过向下卷,一头从中间掏过向上卷,拉直就是一个小麻花。(好吧我做的有点长了,如果长条面饼比较长可以多卷几次)。

    陕西棒棒馍的做法 步骤9
  10. 10. 摆入烤盘,盖上保鲜膜再次醒发30分钟。

    烤箱预热,华式375度(摄氏190度)。

    陕西棒棒馍的做法 步骤10
  11. 11. 放入烤箱中上层,25分钟。之后转华式250度(摄氏120度)20分钟。到时间后不要立即取出烤盘,将烤盘留在烤箱内放凉,使棒馍的水分完全丧失。

    各家烤箱脾气不同,注意观察不要烤糊了。

    陕西棒棒馍的做法 步骤11
  12. 12. 取出棒馍,密封保存可保酥脆的口感。看电视的时候来一根,慢慢嚼,越嚼越香

    陕西棒棒馍的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱发布于 2017-01-24 11:06:52
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