1. 小火炒香小茴香,碾碎。炒香的小茴香非常好碾碎,用擀面杖就ok。
2. 温水化开酵母粉备用。
3. 混合中筋面粉,玉米粉,盐,泡打粉,五香粉和碾碎的小茴香,拌匀。
4. 在混合的分类里打一颗鸡蛋,倒入菜籽油,缓慢倒入融化了酵母的温水,用手揉成一个偏硬的面团。
5. 盖上保鲜膜,室温醒发30分钟。
6. 再次将面团揉匀至表面光滑。案板抹一层薄薄的面粉,将面团擀成一个约8毫米厚的长方形面饼。
7. 将长方形面饼切成若干宽约1.5厘米,长约8到10厘米左右的小长条。
8. 将小长条面饼两端对折,中间切开(两头各留约一厘米,不要切断)。
9. 双手握住小长条面饼的两端,一头从中间掏过向下卷,一头从中间掏过向上卷,拉直就是一个小麻花。(好吧我做的有点长了,如果长条面饼比较长可以多卷几次)。
10. 摆入烤盘,盖上保鲜膜再次醒发30分钟。
烤箱预热,华式375度(摄氏190度)。
11. 放入烤箱中上层,25分钟。之后转华式250度(摄氏120度)20分钟。到时间后不要立即取出烤盘,将烤盘留在烤箱内放凉,使棒馍的水分完全丧失。
各家烤箱脾气不同,注意观察不要烤糊了。
12. 取出棒馍,密封保存可保酥脆的口感。看电视的时候来一根,慢慢嚼,越嚼越香