薄如纸的鸡蛋饼

将鸡蛋打散，加入适量食盐。淀粉里放入适量水，调成水淀粉。然后将水淀粉加入蛋液中，用打蛋器打匀。注意，一定要打的十分均匀，不然鸡蛋饼会薄厚不均。

中火将锅预热，加入适量的油。注意将油抹匀，锅底不留余油。

油热后，加入一勺蛋液，转动锅底，让蛋液在锅底铺匀。定型后，手动翻面。翻过来停两秒，就可以把蛋饼盛出了。

加盐是为了让蛋饼更加柔韧，不是为了让蛋饼有咸味，所以加很少就可以了。
10个鸡蛋基本上会出十个蛋饼，不要加太多水。
做好的蛋饼，可以做蛋包饭，可以切成丝拌菠菜，还可以放在鸡汤里。吃法多种多样，大家可以自己创新。