老广州白切鸡

腌料：
姜拍扁，用刀背剁成蓉，姜皮留起来（一部分做腌料，一部分做蘸酱）
葱切碎（一部分做腌料，一部分做蘸酱）
红葱头切颗粒（一部分做腌料，一部分做蘸酱）
蒜切颗粒
以上腌料加入盐和白酒备用。

做好的腌料涂鸡，把姜皮和其它腌料放进鸡肚子，腌30分钟以上
腌好之后把腌料用手清理干净
注意，鸡剖好但不要斩开哦，要整只，最好脚也不要剁掉，清理完塞进鸡里面更好
放进预热好的蒸锅里面，整25分钟。
好了之后用筷子戳一下有没有熟。
出锅后自然吹凉皮才会爽脆。

蘸料：
姜蓉+葱+盐，倒进热油即可
姜+红葱头+盐，倒进热油即可

等鸡吹凉之后就能斩开，或者手撕也可以。