熬糖版牛轧糖

1 人做过这道菜
乐猪教授的牛轧糖为台式牛轧糖,操作手法以二次充气为基础,在温度和湿度平衡下,充分搅拌,才能做出有嚼劲,甜味淡,牛奶味香浓的牛轧糖。配方,内容,细节仅为教学传授,一经发现传播,将不负责任何授后答疑!

课程教学内容:原味花生牛轧糖,巧克力味,咖啡味(可带走三个味道成品各半斤)
赚送专业订造整型棒4支

用料  

麦芽糖
白砂糖
麦芽糖的1%

熬糖版牛轧糖的做法  

  1. 加浓牛乳味牛轧糖

    熬糖版牛轧糖的做法 步骤1
  2. 巧克力味牛轧糖

    熬糖版牛轧糖的做法 步骤2
  3. 太妃咖啡味牛轧糖

    熬糖版牛轧糖的做法 步骤3
  4. 抹茶味牛轧糖

    熬糖版牛轧糖的做法 步骤4
  5. 杏仁牛轧糖

    熬糖版牛轧糖的做法 步骤5
  6. 花生原味牛轧糖

    熬糖版牛轧糖的做法 步骤6

小贴士

合格的牛轧糖应该是:入口微甜,奶味香浓而不腻,有嚼劲,不粘牙,每颗糖中有微细气孔,整颗糖呈现颜色是带着哑光的色泽。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2017-01-29 09:33:21
39 收藏


熬糖版牛轧糖的答疑

登录查看全部1条答疑