广式马蹄糕

1 人做过这道菜

用料  

星洲马蹄粉 250克
水(开粉浆) 800克
黄片糖 210~230克(约完整两砖)
水(溶糖用) 500克

广式马蹄糕的做法  

  1. 分别称取马蹄粉和黄片糖于两个干净的大碗里

    广式马蹄糕的做法 步骤1
  2. 在有片糖的大碗里加入400克水

    广式马蹄糕的做法 步骤2
  3. 加热将糖溶化,熄火

    广式马蹄糕的做法 步骤3
  4. 在有马蹄粉的大碗里加入300克水

    广式马蹄糕的做法 步骤4
  5. 搅匀至没有大颗粒,这就是生粉浆

    广式马蹄糕的做法 步骤5
  6. 将两三勺生粉浆趁热倒进糖水,搅匀,这时糖水开始浓稠起来,就像勾芡一样,这就是熟粉浆

    广式马蹄糕的做法 步骤6
  7. 将熟粉浆倒进生粉浆,并且搅匀,这就成了传说中的生熟粉浆

    广式马蹄糕的做法 步骤7
  8. 将生熟粉浆倒进蒸盘,隔水蒸20~30分钟。若未能确定是否已经蒸熟,可以用牙签插进去试试,牙签上没沾粉浆,证明已经熟了

    广式马蹄糕的做法 步骤8
  9. 成品~

    广式马蹄糕的做法 步骤9

小贴士

1、当时找的方子是250克粉,600克水。可能每个牌子的马蹄粉的吸水能力不同,我用星洲的按600克水对半开粉,蒸出来的糕口感硬了些,所以根据自己的喜好适当地增加了水的分量。大家也可以按照自己的喜好对水量作出适合自己的调整。另外糖的分量也可以按照自己的喜好调整哦~
2、喜欢椰汁或者牛奶的也可以加进去,只要液体质量不变就行了
3、蒸糕的盘是20cm*20cm*5cm
4、喜欢吃马蹄的,可以在生粉浆里加入适量的马蹄粒,口感会更丰富

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2017-01-30 20:35:02
20 收藏


广式马蹄糕的答疑

关于广式马蹄糕的做法还有疑问? 登录提一个问题