Risotto 意大利烩饭
0
人做过这道菜
洪小闹的私厨
留学英国，最近报名了一个周末西餐烹饪课。课程主要教学如何制作新鲜健康的西式料理。每周会把新学到的西餐菜谱分享出来！
用料
| 大米（如果有卖risotto专用米更好）o | 300g |
| 西芹 | 两大根 |
| 青豌豆 | 250g |
| 薄荷 | 一小把 |
| 欧芹 | 一小把 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 软山羊奶酪（可选） | 200g |
| 帕玛森奶酪（可选） | 100g |
| 无盐黄油 | 一小块 |
| 橄榄油 | |
| 现磨黑胡椒 | |
| 高汤 | 400ml |
| 海盐 |
Risotto 意大利烩饭的做法
-
将西芹和洋葱切丁，放少许橄榄油，入锅炒制软烂出香味。直接将生米倒入锅中不停翻炒，炒至半熟后，加入一大勺高汤，不停搅拌
-
煮饭过程中将欧芹和薄荷切碎
-
小火 不停搅拌米饭 至第一次加的高汤吸收差不多时加入第二勺高汤，重复不停搅拌，直至将高汤用尽，此过程大概30-40分钟。
-
待米粒变至透明时说明饭已经基本熟了 此时加入薄荷欧芹碎
-
加入解冻青豌豆粒
-
加入软山羊奶酪，帕玛森奶酪碎，黄油，不停搅拌
-
煮至汤汁收尽。此时奶酪也已经全部融化,可感觉奶香浓郁，米饭软糯不失嚼劲。
准备好生菜沙拉,用两勺香醋配一份橄榄油加入黑胡椒海盐，做好油醋汁。拌匀后与调味饭配在一起，最后撒上少许帕玛森奶酪碎。沙拉的清爽与奶酪的浓郁相互补充。油醋汁的酸又与山羊奶酪的酸相呼应，非常完美！非常完美！
小贴士
可添加少许白葡萄酒，风味更佳！
