杏仁糖

Name: 杏仁糖
Ingredients: 130克杏仁; 500ml淡奶油; 120克细砂糖; 50克麦芽糖; 2克盐

7.8 综合评分

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用料

除了杏仁外，所有材料混合，大火煮沸后转小火。
将淡奶油煮至深咖啡色，颜色越深糖越脆，颜色太浅成品就会粘牙，阿尔卑斯一样……淡奶油煮至最后可以用刮刀翻炒。颜色到深咖啡色后关火，然后把杏仁倒进去，搅拌，定型，切糖。本人是趁热切，因为凉了切容易碎。

奶油建议用铁塔牌，糖做出来我感觉比较酥脆，雀巢其他的就会比较硬。麦芽糖可以用水饴代替，但是水饴做出来的感觉比较硬。如果都不用铁塔牌、麦芽糖做的话，个人建议趁热切，否则一切就会粉碎性骨折……😂😂😂

零食甜品杏仁糖

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该菜谱发布于 2017-01-31 11:10:48

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