宝宝辅食：黑米蛋糕（“长寿米”做的蛋糕哦）

一、先做蛋黄黑米糊
1、在鸡蛋中倒入奶、玉米油，细砂糖，用打蛋器搅拌充分。

2、倒入提前准备好的黑米粉，最好过筛哈，用刮刀或打蛋器搅拌至均匀无大颗粒。均匀无颗粒即可，无需过渡搅拌哈。

二、接下来做蛋白霜
在稍微大一点的无油无水的容器里放入3个蛋清，用电动打蛋器低档打至粗泡状态，如上图1所示；然后转高档一直打至可呈现细腻纹路，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，如上图所示。

三、接下来把蛋黄黑米糊和蛋白霜混合，放入容器上锅蒸即可
1、准备好的蛋白霜和蛋黄黑米糊。

2、取1/2蛋白霜入蛋黄黑米糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

3、把上一步中蛋黄黑米糊盘中的米糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
》用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。

4、最后的蛋黄黑米糊呈现如图状态。

5、拿一个耐热容器（小芽用六寸蛋糕模具，碗、盘、蛋糕模具都可以的哈），在容器表面刷一层玉米油。把蛋黄黑米糊倒入，在桌面上轻轻嗑几下，把米糊里面的大气泡震出来。

6、表面做简单装饰（枸杞需提前泡发洗净），放入蒸锅，水开后中大火蒸20分钟左右，焖5分钟再取出。蒸的时间可以根据米糕厚薄程度适当调整哈。冷却后很好脱模的。
》模具上可以加盖耐高温保鲜膜或盖子，避免水蒸气滴入，没有耐高温保鲜膜，用可以不用。

出锅，很好脱模的哈，如果不好脱模，在模具底部垫一层油纸再倒入米糊，蒸完后用刀在模具周边划一圈分离米糕就可以啦。

赶紧开动吧，细腻香甜，绵密软糯。