㓥鸡,吸干吊干水,炒粗粒海盐,海盐结晶越大越好。
炒盐至150-170°C
在沙锅上放小块铝箔和矮蒸架(防烧焦),放鸡,铲入热盐。
先中小火焗5分钟后转微火,焗至鸡腔温度至85°C,保持10分钟。这个2斤多一点的鸡大约需时1小时10分。
焗好拨开盐的样子。
倒掉盐,取出鸡,一身粘满盐。
用热开水淋去鸡身上的盐。
手撕和斩件都可
小心地滑,满地是口水啦……
上传你做的无纸包盐焗鸡
以上留言由作者回复后显示