馒头的表面装饰

5 人做过这道菜
馒头是家家户户都熟悉的面食,自从十多年前第一次吃了山东的大馒头,那满口的余香便久久不能忘怀,于是,自己也摸索着做了起来。起初,对馒头的滚圆滚圆的身材还很瞧不上眼,心想这滚个球形谁还不会呀!后来才知道要把馒头做得光洁漂亮还真不是那么容易的事,制作过程中出现了各种问题,后来都在厨房好友的帮助下一一解决了,于是就想出点小花招多博几个赞了。
当然,要打扮馒头先要有光洁的馒头做底子对吧?
所以,第一步!也是最重要的一步,先把馒头做光洁了再来考虑装饰问题。做不了这一步的,先要苦练基本功哦!
这之后,再考虑把馒头打扮得花枝招展,百媚千娇!
这里不提供馒头的做法,大家要练基本功的可以参考王光光光光,红叶等厨房大咖的白馒头做法,练熟后再换各色花样做底子,这样颜色会很丰富哦!
这里提供的仅仅是馒头表面一层欧克皮的做法。
可以在馒头进行一发的时间里制作,提早点做也可以,一下子用不完可以用保鲜袋保存。

用料  

中粉 70克
40克
玉米油 5克
泡打粉 1克

馒头的表面装饰的做法  

  1. 将以上原料混合后揉成团。

    馒头的表面装饰的做法 步骤1
  2. 揉3-5分钟直表面略光滑即可,我大概揉了四五百下吧,然后让面团松弛五分钟左右,就可以开始擀制了。

    馒头的表面装饰的做法 步骤2
  3. 大概擀到2㎜左右,太厚的话会影响后面的切割,但也不要太薄,否则取用起来不方便。

    馒头的表面装饰的做法 步骤3
  4. 需要的模具可以先准备好喽!

    馒头的表面装饰的做法 步骤4
  5. 在操作垫上先抹上一层粉,可以防粘。然后压制。

    馒头的表面装饰的做法 步骤5
  6. 不想用模具也可以,比如制作大叶片我用的是这种刀片。我是徒手拿刀的,这样比较有手感,你们不熟悉的话不要轻易尝试呀,当心割破皮哦!

    馒头的表面装饰的做法 步骤6
  7. 先划出叶子的大概轮廓。

    馒头的表面装饰的做法 步骤7
  8. 细化。

    馒头的表面装饰的做法 步骤8
  9. 表面涂抹一些面粉,用手迅速把叶子按照刀痕分开,否则划过的地方又粘在一起喽。

    馒头的表面装饰的做法 步骤9
  10. 分开像这样。

    馒头的表面装饰的做法 步骤10
  11. 完成!要做其它颜色的可以在基础面团中替换抹茶粉,可可粉等,颜色就自己喜欢的来,一两克应该差不多了。

    馒头的表面装饰的做法 步骤11
  12. 添加了可可粉和一点点巧克力。

    馒头的表面装饰的做法 步骤12
  13. 添加了抹茶粉。

    馒头的表面装饰的做法 步骤13
  14. 在二发结束后放面团上就可以了,担心皮掉下来的话在欧克皮后面稍微抹点水即可。

    馒头的表面装饰的做法 步骤14
  15. 按照蒸馒头的方法蒸起来吧!

    馒头的表面装饰的做法 步骤15
  16. 记得,简单即王道!
    最好吃的永远是白!馒!头!

    馒头的表面装饰的做法 步骤16

小贴士

问:泡打粉可以不加吗?
答:我没有试过不加,你不加试试。

问:欧克皮可以重复使用吗?
答:可以。揉成团后松弛一下可以反复擀制,但是会越来越硬,可以适当加一点点水。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2017-02-05 21:40:18
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