虾蟹黄金屋
2
人做过这道菜
Listen语重不童
外表松脆，里面充满富有弹性和爽口的虾蟹肉，是一款既能做副菜又可以单独作为甜品!
用料
| 主料 | |
| 虾 | 300g |
| 蟹柳 | 180g |
| 西芹 | 100g |
| 马蹄 | 200g |
| 胡萝卜 | 100g |
| 辅料 | |
| 盐 | 1茶匙 |
| 细砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙(适量) |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙(适量) |
| 沙拉酱（甜） | 100g(根据口味) |
| 炼奶 | 1汤匙(根据口味) |
| 油炸部分 | |
| 玉米淀粉 | 150g(适量) |
| 面包糠 | 100g(适量) |
| 玉米油 | 适量 |
| 糯米纸 | 12张 |
虾蟹黄金屋的做法
-
剥生鲜虾，去头去壳，将虾肉取出，用牙签把虾线挑出，最后把虾肉切成小块状
-
把蟹柳、西芹、马蹄、胡萝卜切小碎块（比虾肉块小很多）
-
把虾肉、蟹柳过开水煮熟。西芹、马蹄、胡萝卜过热水焯一遍，别煮太久。然后把他们都沥干（可以用厨房吸水纸）【一定要沥干，不然后面很难卷】
-
把沥干的食材放入料理盆，加入盐、糖、麻油、胡椒粉搅拌均匀。再加入炼奶和沙拉酱，稍微拌匀得到沙拉陷。（注意不要大力搅拌免得蔬菜水分渗出）
-
用手握半手掌量的沙拉陷，握成圆柱状，固定形状，放在玉米淀粉上滚动。如果手法不娴熟，这里可以考虑用威化纸（就是那种糯米粉做的纸）包裹。
-
然后沙拉陷卷全身涂上全蛋液，粘上面包糠。
-
用玉米油（大豆油也可以，我考虑到花生油味道太重就没用花生油，朋友们也可以试试）加热到仍未煮沸状态，加入沾了面包糠的沙拉陷卷，油炸至表面全部金黄。完成。
小贴士
1，因为料理过程中，没有拍太多的相片，有时间再补齐。
2，油炸过程中，不要一下子放太多下去炸，油温一下子下降太多，炸出的效果不好，建议是3-5个下锅。当然，如果你的油锅很大，油放了很多，那就可以一次多放几个。
2，油炸过程中，不要一下子放太多下去炸，油温一下子下降太多，炸出的效果不好，建议是3-5个下锅。当然，如果你的油锅很大，油放了很多，那就可以一次多放几个。
