买回来的蛏子清水里加点盐、白醋浸养蛏子好让蛏子吐清沙泥,然后用刷子洗刷冲洗干净,开一锅清水煮沸腾开水后放入蛏子焯熟捞起去壳去裙衣后待用;
去皮后的萝卜改刀切丝;
所有配材备好待用;
热镬下油放半量的姜丝和蒜头起镬;
落入萝卜丝翻炒均匀;
倒入清水平齐萝卜丝(可用焯过蛏子的蛏子水),放入黄糖盖上镬盖大火炆煮;
约二分钟打开镬盖翻炒均匀,见萝卜丝转透明颜色(喜欢萝卜绵淋可多煮一会)关火装盘待用;
再起油镬落入剩余的姜丝和蒜白段起镬;
落入蛏子肉快速爆炒均匀;
落入剩余蒜苗段翻炒均勻,把萝卜丝倒入拌炒一会儿;
再把香芹菜落入拌炒均匀;
最后关火,撒些胡椒粉装盘。
鲜味的蛏子煮萝卜丝太诱人嘞。