红萝卜爆炒香肠

清洗香肠，再煮熟，用筷子搓一下，如若能搓下去即可，勿搓破。最后自然冷却已煮熟的香肠，并切片。
煮香肠的时间可以用来胡萝卜切片，大葱切段，剥蒜瓣，切姜片。

热锅少油，下花椒八角，出味儿后捞出丢弃，留油爆炒香肠片，待出油微焦后盛出香肠，留油。

下胡萝卜片，借香肠油爆炒，待炒软后，加入少许盐。（因为胡萝卜🥕吃油，如果香肠本身瘦肉偏多，没有煸出油的，可以加入适量油再炒胡萝卜）

加入之前盛出的香肠片一块炒，中火即可。此时加入白酒、料酒、蒜瓣调味，加入少许清水，锅内菜底部的周围有一圈水即可，翻炒几下。

放入切段的大葱，铺在菜上即可，借适才加入的清水未干，盖好锅盖，小焖一会儿，即可出锅。