胡萝卜戚风

将绵白糖，胡萝卜汁以及食用油倒在一个大碗里搅拌均匀至糖融化。

筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅打成团。

分3次加入蛋黄，再加下一次蛋黄前都要把蛋黄糊搅拌均匀。

将蛋白放在一个无油无水的干净盆里，用电动打蛋器中档打至大泡泡状，加入三分之一细砂糖；继续用中档打发至细腻泡沫状，体积为原来的3～4倍；继续用中档打发至有纹路但很快消失的状态，倒入剩余细砂糖；继续用低档打发至硬性发泡，即把打蛋头提起蛋白不滴落，成小三角状，顶头不弯曲。

用刮刀把三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，注意不要搅拌，不要画圈！再将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余三分之二的蛋白中翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入模具中，在桌上震几下，把大气泡震出，再用牙签把表面的小气泡一一挑掉。

烤箱上下火130度预热2分钟，过后把模具放在烤箱中层，上下火130度60分钟即可。

蛋糕拿出来后立即倒扣在烘焙架上，烤架也行，等完全冷却后再脱模。千万不要趁热脱模，否则蛋糕会塌陷。