完美的花卷

Name: 完美的花卷
Ingredients: 420g高筋粉; 80g低筋粉; 5g酵母; 10g糖; 适量水或牛奶（调整面团软硬程度）; 250g水; 3g左右植物油; 馅; 适量油; 适量盐; 适量葱花（加一些小苏打可防止叶绿素被破坏 蒸出来葱不会黄）; 也可以开脑洞 肉松紫薯豆沙奶黄等等都可以

1 人做过这道菜

好想回家喝早茶

做了好多次了感觉现在这个方子最满意了

用料

高筋粉	420g
低筋粉	80g
酵母	5g
糖	10g
水或牛奶（调整面团软硬程度）	适量
水	250g
植物油	3g左右
馅
油	适量
盐	适量
葱花（加一些小苏打可防止叶绿素被破坏蒸出来葱不会黄）	适量
也可以开脑洞肉松紫薯豆沙奶黄等等都可以

完美的花卷的做法

将除油外的面团用料混合注意酵母和糖不要放在一处
混合过程中视面团软硬程度加入分量外的水或牛奶
将面团揉至光滑柔软后再混入油
最后揉至扩展阶段
滚圆后放入温暖湿润的环境中发酵约一小时可通过手指蘸干粉戳洞不回缩判断是否发酵完成
一般来说温度湿度ok一小时就够了
发酵好后排气
均分两份
擀成长方形薄片大约0.3cm？我没量过
刷一层油
撒上拌入小苏打的葱花
撒上盐
自长的一边卷起收口
用刮板切段每个3.5到4cm宽
用筷子沿平行切面的方向在中间压出一条痕
沿压痕对折拉长绕手指一周后首尾相接
注意这时候花卷是非常小的不用担心二发会变大的
放入蒸笼中二发
注意水不用烧开微微上汽即可
注意不要有水滴到花卷上会不好看
二发至两倍大
烧开水再将花卷放上锅蒸15分钟即可