椰蓉干果沙琪玛

8.1 综合评分
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小伙伴们,试试吧,真的很好吃!!
如果要想沙琪玛吃起来口感软一点,那么要注意,一是熬糖浆时,就要特别小心,熬得稍微稀一点,有微微的拉丝,就可以了,千万别熬太粘稠了!!糖浆的作用主要是起粘接的作用。二是,面条不要炸过火,微微变亮黄色即可。

用料  

普通面粉 230克
鸡蛋 3个(约150克)
泡打粉 4克
细砂糖 100克
麦芽糖 230克
60~65克
椰蓉 60克
花生,腰果,蔓越莓,葡萄干,枸杞子等 适量
食用油 适量

椰蓉干果沙琪玛的做法  

  1. 面粉,泡打粉,鸡蛋,一起混合,搅拌。

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤1
  2. 就像平常和面,随意揉成面团。

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤2
  3. 放盆里,盖上湿毛巾或保鲜膜,醒20分钟左右。

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤3
  4. 擀开面团。

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤4
  5. 擀成2毫米厚的面皮。

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤5
  6. 在面皮两面,均匀抹上玉米淀粉。

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤6
  7. 用擀面杖把面皮卷起来。

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤7
  8. 卷好后,沿中间,用刀轻轻切开。

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤8
  9. 切开后的样子,分成单个面片。如果发现,有厚度不均匀的面片,可以再擀一擀。

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤9
  10. 把每一个面片切成2毫米宽的面条,自然摊开,不要混在一起。

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤10
  11. 切好的样子,不要混在一起,防止粘连。

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤11
  12. 准备油锅,放入食用油,中火加热,放入一根面条,面条很快俘起来,说明油温刚好,可以多试几次。

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤12
  13. 倒入切好的面条,用筷子搅匀,炸大约1 分钟,颜色成亮黄色即可,这时出锅,做出来的沙琪玛口感偏软一些。如果希望颜色深一点,可以再多炸一会儿,这样,口感偏酥一些。

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤13
  14. 炸好后,捞出来!(分两次炸)

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤14
  15. 准备好干果。

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤15
  16. 熬糖浆。用大点的锅好。(加入,水,细砂糖,麦芽糖,中小火慢慢加热,等细砂糖完全融化后,开始缓慢搅拌,直到出现大面积的泡沫,此时,用两根筷子蘸一下糖浆,出现轻微的粘性,拉丝(注意是轻微的粘连拉丝),转小火继续加热)。
        熬糖浆时,要一直盯着看,用中小火,大约3~4分钟,就会出现大面积泡沫,这是要用两根筷子多蘸几下,看看糖浆的粘度是否达到轻微拉丝的程度!!

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤16
  17. 先倒入炸好的面条,在再加入干果,加入椰蓉,均匀搅拌(还在小火下),混合均匀后倒入铺好油纸的烤盘。

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤17
  18. 用另外一张烤纸盖上,用手用力压平。

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤18
  19. 找一个木制垫块,继续用力压,压平,尤其是四个角,这样压的很平整。
    (一定要用力压,这样面条和干果才能结合紧密,沙琪玛才能压实,切块才好切!!!)。
         放置时,上面可以再压一重物,让沙琪玛结合得更紧密!
        如果是夏天,压好后,放冰箱冷藏30分钟,再切!

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤19
  20. 压好并凉透后,在上面,再撒点椰蓉装饰!

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤20
  21. 凉凉后再切,切记,凉透了再切!!

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤21
  22. 好吃的椰蓉沙琪玛,完全做好了!!

    椰蓉干果沙琪玛的做法 步骤22

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该菜谱发布于 2017-02-11 21:09:34
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