红酒蔓越莓白巧克力奶酪磅蛋糕--搜刮冰箱里的一切好吃的做成的磅蛋糕！

黄油室温软化至可用手指轻松摁出痕迹

糖粉 60克
由于方子中有甜味的白巧克力 这里糖的用量较少 （不建议再减糖的用量）

将黄油用打蛋器低速搅打至均匀 颜色变浅并略微膨胀的状态
少量多次地加入糖粉 搅打均匀 在盆壁周围呈轻盈羽毛状

白巧克力 20克

奶油奶酪 30克

将白巧克力与奶油奶酪隔水融化 用刮刀混合均匀

将两个鸡蛋打散

半个柠檬 取汁和柠檬皮屑备用

向蛋液中加入柠檬汁以及奶油奶酪和白巧克力的混合物 搅打至顺滑细腻无颗粒的状态

分5～6次向黄油中加入步骤9中蛋液混合物
每一次都要保证蛋液与黄油混合均匀
少量多次地加入蛋液混合物可有效避免水油分离的现象
向与蛋液混合充分的黄油中加入柠檬皮屑

面粉100克 海盐一小撮 泡打粉一小匙 共同过筛
将分类分次筛入 步骤10中的混合物中
搅打成均匀细腻的面糊

将烤箱预热至 170摄氏度

向步骤11中的面糊中拌入渍好的蔓越莓干

这是拌好的面糊 细腻无干粉 颜色均匀

将面糊盛入磅蛋糕模具中【我用的是贝印的不粘模，因此不用垫油纸，若使用非不粘模，则需在盛入面糊前垫好油纸】
使用橡胶刮刀将表面刮光滑 呈现两边高 中间低的形态
入烤箱烘烤 42分钟
在烘烤过程中制作酒糖液
将浸泡过蔓越莓的红酒过筛 加入细砂糖 搅拌至砂糖溶化 放入微波炉加热2分钟
出炉后向蛋糕中插入牙签 若拔出牙签后其上无面糊 则说明蛋糕已烤熟

蛋糕脱模 在表面刷上酒糖液
冷却至室温后 将磅蛋糕裹上保鲜膜 放入冰箱冷藏2～3天后切片食用 风味最佳