红烧水鸭
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人做过这道菜
月夜未央Amily
老公的拿手菜之一，下饭 佐酒神器。
微调了一下2018.4.
微调了一下2018.4.
用料
红烧水鸭的做法
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水鸭斩件，洗净沥干水（我爱吃鸭掌，另外多买了几个鸭掌）。热锅热油（首选菜籽油）放入生姜，立即下水鸭 干辣椒 八角 陈皮 大火煸炒，加少许白糖，继续煸炒。煸炒到鸭子的水分蒸发干，锅底能看到出油了（这一步很重要，一定要煸炒到位）
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加料酒 白酒翻炒几下，关小火（避免糊锅）加生抽，老抽，翻炒均匀。（老抽随意，喜欢颜色深的就稍微多加一点）
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颜色翻炒均匀后加开水或热水，水位高过水鸭，盖锅大火烧10-15分钟左右，转小火烧1小时 （期间查看两三次水位，水不够请加开水，避免烧干）试试咸淡，酌情加盐。
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开盖，大火收汁，我喜欢用汤汁浇米饭，所以会多留点汤汁，大家随意。
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出锅了！喜欢喝啤酒🍺的快快满上……
小贴士
1.大火煸炒到位很重要！喜欢桂皮 花椒的小伙伴可以根据自己的口味添加，和八角一起入锅煸炒。
2.关于白糖，因为我家不买味精，所以用白糖提鲜，只放一点点。
3.八角一个有八瓣，可以放2-3个。
2.关于白糖，因为我家不买味精，所以用白糖提鲜，只放一点点。
3.八角一个有八瓣，可以放2-3个。
