红曲波点蛋糕卷--给新年的蛋糕加点喜庆

玉米油中加入牛奶，搅拌均匀。

加入过筛后的低筋面粉，用手抽画一字搅拌混合均匀。

加入蛋黄，用手抽画一字搅拌均匀蛋黄糊就做好了。

蛋白分3次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡的状态。

混合面糊时开始预热烤箱至180度，将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽画一字快速拌匀。

拌匀的面糊再倒回余下的蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法拌匀。

红曲粉中加入20g的拌好的蛋糕糊。

翻拌均匀后装裱花袋中，图案垫在油布下，在油布上按照图案挤出大小一致的波点放入烤箱中层温度调回至170度，用170度上下火烤一分钟后取出。

将油布取出放在28*28的烤盘中，倒入余下的蛋糕糊用刮板抹平，轻轻震动几下，放入170度的烤盘中层，烤20分钟左右。

烤好立即取出，用脱模刀沿模具四周划一圈，将蛋糕倒扣在油纸上，撕掉油布，盖一张油纸让蛋糕片晾凉。

淡奶油中加细砂糖打发，将晾凉的蛋糕片翻面，让没有图案的面朝上，涂上打发好的淡奶油，涂的时候要前端厚后端薄。

12、 用擀面杖包着油纸将蛋糕卷卷起来，冰箱里冷藏二个小时，定型后切片即可。