猪蹄焖黄豆
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人做过这道菜
元宝麻麻的厨房
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用料
| 黄豆 | 150克 |
| 猪蹄 | 两只 |
| 冰糖 | 适量 |
| 姜 | 两片 |
| 桂皮 | 适量 |
| 八角 | 两个 |
| 盐 | 适量 |
| 花雕酒 | 四汤勺 |
| 草果 | 一颗 |
| 肉蔻，香砂 | 各一颗 |
| 花椒 | 一小把 |
| 香叶 | 两片 |
| 干辣椒 | 根据喜好多少随意 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量勺 |
猪蹄焖黄豆的做法
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黄豆提前用水泡够四个小时以上，中途换两次水。
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炖煮需要的香料，用纱布包起来
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猪蹄冷水下过焯水，去血沫，捞出控水，用镊子把浮毛去干净
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炒糖色，小火熬到起小泡，下入猪蹄翻炒
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让猪蹄裹上糖色
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烹入花雕酒，起火了٩😑۶壮观不，火焰猪蹄😀
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下入姜片，老抽，生抽
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下入黄豆，作料袋，注入适量开水，开锅后转小火至少炖煮两个小时。（中间水少了记得一定加开水。一次性把水加足最好）
一个小时后记得加盐！！！
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两个小时后的样子
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大火收汁
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出锅
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猪蹄入口即化，黄豆绵软香甜！
