香芋扣肉

用凉水下锅，刚好抹过肉面，大火开后关小火，煲30分钟后就会全熟

拿上来后，还是热时，赶快用牙签刺穿猪皮。一定要多刺，不然在炸时猪皮全爆油很利害的

刺好猪皮后，用姜，酒，盐，少许豉油拌均匀，把猪肉放进去抹均匀

用纸略略印干

然后把一块猪肉放在油锅里，猪皮放下面，然后炸致金黄色

把肉放在锅里，这次不用放太多水，过了猪皮一点就可以，把绿茶叶也放进去，把猪皮煮软就可以拿出来

放凉后切成一个手机厚

把刚才炸过肉的油用来炸香芋，炸到表面金黄，放凉备用

把红葱头，蒜，姜，南乳，腐乳，糖，香菜，长葱拌均匀，然后放切好的五花肉一起捞匀，腌2个小时。

像这样，梅花隔竹的，一片内一片芋头的

用个有深度的盘子放满，记得把猪皮朝下，这样蒸好，我们用另一个盘子倒扣，这样就会很漂亮了

蒸2个小时，可以出锅了