戚风蛋糕（新手入门）CADE

1.准备好原材料:鸡蛋3个、牛奶40克、色拉油40克、细砂糖60克、低筋面粉50克、玉米淀粉5克。

2.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，把色拉油和牛奶倒入蛋黄的容器。

3.用电动打蛋器打发蛋白，速度由低到高，打到气泡均匀，提起打蛋器，蛋白能够挂着就可；切记不要过分打发，随后加入1/3的细砂糖，继续打发。

4.继续打发，直至细泡沫均匀能够挂起即可，然后再加1/3细砂糖，继续打发。

5.打发均匀，直至成泡沫状，可以挂起即可，然后倒入剩余的细砂糖和5克的玉米淀粉，继续打发。

6.蛋白打发后，成细泡沫状，用刮刀拌和均匀可以挂起即完成打发，静至3-5分钟，如果打发的蛋白不产生变化即可。

7.在静至蛋白的时间内，把低筋面粉过鳃倒入蛋黄容器内，随后直接用打蛋器慢速打发均匀即可。

8.打发蛋黄均匀，直至可以挂起即可。

9.倒入一部分打发好的蛋白，手动搅拌均匀即可。

10.将搅拌好的蛋黄倒入蛋白容器中，手动搅拌均匀。

11.将搅拌好的蛋糕液倒入模具中，震荡均匀，放入预热好的烤箱，上下温度160度，时间35-40分钟，开烤。

12.烤完后将蛋糕取出，倒置冷却。

13.烤好了。