啊呜511
紫米杂粮包
8.7
综合评分
49
人做过这道菜
用料
紫米杂粮包的做法
-
米糊冷却备用
(紫米糊是紫米加了少许糙米，几个大红枣还有一小撮红豆直接用豆浆机或者破壁机米糊键打的，水分和杂粮的比例按照机器说明即可）
-
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
-
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
-
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
-
将发酵好的面团取出，轻拍排气
-
称重后等分为8份
-
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
-
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
-
翻面，包入30克板栗馅
-
捏紧收口
-
依次做好
-
摆上烤盘
-
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
表面喷少许水，撒适量白芝麻
-
放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤18分钟出炉
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
紫米糊是紫米加了少许糙米，几个大红枣还有一小撮红豆直接用豆浆机或者破壁机米糊键打的，水分和杂粮的比例按照机器说明即可
所以米糊的浓度不同大家在揉面的时候开始要预留一部分后期调整
2、内馅随意
紫米糊是紫米加了少许糙米，几个大红枣还有一小撮红豆直接用豆浆机或者破壁机米糊键打的，水分和杂粮的比例按照机器说明即可
所以米糊的浓度不同大家在揉面的时候开始要预留一部分后期调整
2、内馅随意
