腊鸭用清水泡两个小时，剁成三厘米见方的块儿。入沸水锅中煮20分钟，捞出沥干水分备用。
锅内放油，小火炒香姜片，花椒和干辣椒。
再加入咸辣椒丁儿，继续炒至辣椒轻微变色。
倒入鸭肉，烹入料酒，老抽生抽，一点白糖，翻炒一下加入热水，水没过鸭肉。加锅盖，小火炖30分钟左右至鸭肉软烂。
大火收汁出锅，撒一点香菜。
上传你做的椒麻腊鸭
陈西瓜女士
