红烧肉元宝蛋

五花肉买五花三层的，并且肉皮不要过厚。

五花肉不要切，整段凉水下锅，加入姜片、陈皮和八角。将五花肉煮至5-6成熟（五花肉呈半透明状），也就是最少煮25分钟。然后撇去浮沫，将肉和汤料倒入高压锅内，上气焖6分钟，筷子可以轻易插进肉里就可以捞出了。

五花肉切方块，备用

鹌鹑蛋煮熟，去皮，拌入一些老抽，调色（在碗里滚一滚就上色了）。

热锅热油，油温6成热，将鹌鹑蛋炸至虎皮色，捞出。

锅内留少许底油，小火，将葱、姜、蒜煸炒出香味。

后下入干辣椒、八角、陈皮煸炒出香味后，倒入切好的五花肉，一起翻炒。

炒到五花肉边缘有点焦黄，倒入红糖翻炒，上色均匀后，倒入一小碗黄酒和少许的水，大火炖5分钟后，转小火再炖15分钟。

下入炸好的鹌鹑蛋，收汁儿。

将炒过水的小油菜铺底，倒入红烧肉即可。

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