黄豆洗净,浸泡2-4小时。
猪蹄选用猪前蹄,用不锈钢叉将前蹄叉好、放在灶火上翻转烧烤。直至将前蹄的每个毛鬃孔的脂肪粒和毛发根燃烧掉。(去除腥腻味)
猪蹄剁至6-8块,凉水下锅开锅5分钟戳水,清洗。
锅中加入2000毫升的水,倒入猪蹄,发好的黄豆,葱段,姜片一起放入电饭煲中煮炖,开锅一个小时。加盐调味食用。
喝汤时去掉油脂或用吸管喝。
猪前蹄一只。 花生米100克 葱姜, 水2500毫升
红皮花生提前浸泡2-4小时,做法同上
猪前蹄一只。 花生100克 葱姜, 水2500毫升
红皮花生100克,用500毫升的水泡发两个小时,将花生的红皮去掉,,用蒜韭捣碎、(或用搅拌机打碎)。
猪蹄煮一个小时后,倒入无皮花生末(不盖锅盖煮3分钟即可)