Name: 红豆沙面包
Ingredients: A、面皮材料：; 200克高筋面粉; 130克牛奶（可用水代替）; 2克酵母; 1个鸡蛋（全蛋）; 1克盐; 20克糖; 4g奶粉（可省略）; 20克黄油; B、馅料：; 适量豆沙; C、装饰材料：; 1个蛋黄液; 适量白芝麻（可省略）

红豆沙面包

1 人做过这道菜

鲁鲁斯特

妈咪小公举晚上要着吃豆沙的面包，贴身大丫鬟我连夜就得给做了～软糯香甜香极了～
这个方子我会介绍四种整形方法，第一次发菜谱不完美地方多多包涵，欢迎大家多提建议啦～下面我们就开始做满满都是爱❤️的红豆沙面包🍞～

用料

A、面皮材料：
高筋面粉	200克
牛奶（可用水代替）	130克
酵母	2克
鸡蛋（全蛋）	1个
盐	1克
糖	20克
奶粉（可省略）	4g
黄油	20克
B、馅料：
豆沙	适量
C、装饰材料：
蛋黄液	1个
白芝麻（可省略）	适量

红豆沙面包的做法

将A中除了黄油以外的材料按照先液体再固体的顺序依次倒入面包机中，启动一个揉面程序，待面团成型后放入黄油继续揉。（酵母不要与液体接触，和盐糖奶粉分别放在四个角用面粉埋起来～）
面团揉至扩展阶段，形成手套膜后，启动一个发酵程序，发酵至两倍大。😂这步忘了拍图了。
取出发酵成功的面团，放在硅胶垫上，稍揉后称重平均分成6份，放置5分钟让面团排气放松。（我做的这个是double 的量，所以是12个，每份大概在72g左右。）
面团放松后，把每个面团压成饼状包入豆沙馅。
包好收口。这是包好后的样子。
用擀面杖擀成长条状，擀压时会把空气压出来发出噗噗声，或者有小小的破漏，都没有关系不用担心。
下面介绍三种整形方法：
第一种：用整形刀（或者薄的刀）竖着划开几道，然后翻面沿刀痕方向从短边开始向内卷，卷好后将收口捏紧。
完成后是这个样子，喜欢少棱就少划几刀。
第二种整形方法：
用整形刀（或者薄的刀）横向划开几道，然后翻面沿刀痕方向从长边开始向内卷，卷好后将两头相对捏紧成一个环形，将收口捏紧。成形图忘了拍了见步骤12😂
第三种整形方法：
用整形刀（或者薄的刀）横斜向划开几道，然后翻面沿刀痕方向从长边开始向内卷，卷好后将两头弯曲，整成一个牛角形，将收口捏紧。成形图忘了拍了见步骤12😂
第四种整形方法：
将步骤5中的面团稍微压成饼状，用剪刀剪开四个口，稍微整形分散即可。（可也将剪开的部分向上拧让豆沙部分朝上成花型）成形图忘了拍了见步骤12😂
然后将烤盘放进烤箱中层进行二次发酵（烤盘下放一碗热水，上下火40度，一小时）发酵至两倍大后取出。（发酵程度不满意的话就更换热水继续延长时间）
取出后表面刷上蛋黄液撒上少许白芝麻后进烤箱，上下火，中层，160度，20分钟。表面金黄取出晾凉。香甜软绵，可以拉丝呦～

小贴士

⚠️面包机和面虽然可以解放双手，但是不代表你可以撒手不管，在面团成型前请一直盯着它！每种面粉的吸水性不同，就稀了加面酱了加奶🙃没有面包机就辛苦点儿用手咯，也是一样的，顶多就是让吃面包的人给你揉揉胳膊😑
⚠️高筋面粉不能用其他代替，至于为什么，一说就深刻了，所以只要记住所有东西，各司其职，不可替代就可以了🙃
⚠️不喜欢奶味儿的就用水代替牛奶，用玉米油代替黄油，植物油就在第一步液体时倒进去就可以啦。只是味道会少了奶香味儿，口感不会那么香甜～用量的把握请逐渐添加，不要一下倒进去。我用的鸡蛋是自己家的🐔下的土鸡蛋，所以面团颜色很黄很好看，超市买的🥚颜色也许不会这样好看，会别有味道，请不要忧伤～
⚠️至于手套膜，很多人会觉得很难揉出，我的面包机一次发酵功能自带揉面，所以我就直接点发酵，中途开盖扔进去一次黄油就好啦。非常简单，各位可以学习一下这种懒人精神。面团不要怕软，软的面才会拉丝，我的一次发酵后的面团甚至有些黏手，手上粘薄面就可以啦。
⚠️二次发酵时候一定离得远一点，否则就会像我做的一样都挤在一起，这样会影响它发酵程度，我是因为加倍了方子，大烤盘又都用上了，又不想多等一小时就凑活啦～你们千万不要懒呦～要不然就会变成我那可怕的花形大面包😂😂
⚠️豆沙馅我是自己煮的没有放糖，所以整个口感都不是很甜，你们可以买现成的红豆沙馅，这样豆沙露着的地方会红红的像店里卖的很好看，买的豆沙馅太甜的话建议减少面团糖量。
⚠️白芝麻可以不放，我就忘了😂，每个烤箱脾气都不太一样，注意经常观察呦，不要去看电视剧玩儿游戏，请用心呵护它🙃，如果上色太深没有熟就加盖锡纸就可以了。
⚠️这个面包做早点是个不错的选择，晚上烤完用保鲜膜蒙住不要与空气接触，否则表面会风干。

好了，话痨终于结束叨叨，大家试试看吧，有问题请留言，我会挨个回复的。爱你萌～😘