锅包肉
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人做过这道菜
coco臻熙
对于一个菜鸟来说 做锅包肉这个菜最重要的就是抓煳了 一直不会抓煳 这种办法真的非常好用 与君分享
用料
锅包肉的做法
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里脊肉切片
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放入少许盐和味精 抓匀
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鸡蛋分离出蛋清 倒入 抓匀
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倒入淀粉和少许水 抓匀
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热锅 倒入凉油 抓好的肉下锅炸 舍不得放太多油可以分次炸 稍稍变色即翻面 反面炸好后捞出
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全炸完炸第二次 第二次基本就是走个过场 炸一会捞出即可
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汤汁就是醋和糖 严格意义上白醋更好 如果没有米醋也行
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将锅中油倒出一些 油热后大火胡萝卜爆锅
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倒入炸好的肉 翻炒几下倒入汤汁
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最后加入香菜 出锅
