肥羊大酱汤

处理食材。
洋葱、大葱白切丝。大葱芯和杭椒切片。土豆、西葫芦、老豆腐切厚片，金针菇去尾，撕细。淘米，取第二道淘米水。焯花甲，撇去浮沫，水备用。

炒香酱料。
锅里放少许食用油，中火，干辣椒过油，捡出来。再依次放入大酱和辣椒酱、耗油、生抽，炒匀，炒香，出锅前加料酒。

锅内少许油，大火爆香洋葱大葱丝。加入肥羊片，炒熟。

倒入淘米水、煮蛤蜊的水还有酱料。

加入土豆片、金针菇、豆芽。

开火后加入西葫芦、花甲和老豆腐。

再次开火后，关火。撒上大葱芯和杭椒圈，起锅。