好吃没有之一的戚风枣糕
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人做过这道菜
梅子烘焙艾薇尔莎
没做之前一直认为枣糕就是甜甜腻腻的;偶然品尝了朋友亲手做的枣糕，哇！枣糕也可以这么好吃？做一个做一个，一发不可收拾;好好做，这是薛姐通过数次失败总结好的零失败方子，加油奥
用料
| 烘焙砂糖 | 20克（蛋白里） |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 红糖 | 30克（根据个人喜好调整） |
| 牛奶 | 90克 |
| 酵母 | 5克 |
| 红枣碎 | 150克 |
| 蛋糕粉 | 120克 |
| 玉米淀粉 | 24克 |
| 色拉油 | 45克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 所需器具：电动打蛋器、搅拌机（碎果肉的那种），烘焙调理纸，锡纸，橡皮刮刀，8寸蛋糕模具，冷却网也叫（晾架），量勺，烘焙秤 |
好吃没有之一的戚风枣糕的做法
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准备好材料，鸡蛋要蛋黄蛋清分开
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红枣片提前用温水淘洗浸泡大约半小时;以泡软为准，然后用搅拌机将红枣用点动式打法打成红枣碎;
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牛奶加红糖隔水加热直至融化
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在融化好的牛奶红糖里依次加入色拉油，红枣碎，每加一样每搅拌均匀;
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上一步的红枣糊与蛋黄混合
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低筋粉里加入酵母用手指搅匀后与玉米淀粉混合;
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将混合的低筋粉与玉米淀粉加入红枣糊轻轻切拌（不可划圈面粉容易起筋）
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红枣糊制作完毕，放一边备用
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开始用电动打蛋器打发蛋清，和戚风蛋糕的打发完全一致，打发前滴几柠檬汁进蛋清;
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分三次加糖，打发至出明显纹路且呈尖钩干性泡沫状即完成
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将蛋清糊与红枣糊混合，轻轻切拌尽量不划圈，面粉容易起筋，这时预热烤箱上下火160°（不同烤箱不同脾气）10分钟
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枣糕糊倒入模具;入烤箱前要将模具轻摔两三下震出大气泡，做出的枣糕口感更加细腻好吃
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在枣糕糊表面撒上红枣碎芝麻送入烤箱：上下火160°（不同烤箱温度不同奥）下层，50分钟
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出炉后轻摔两三下震出热气倒扣1至1小时30分钟。
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用面包刀先从模具四周离膜，再轻轻从底部脱模;整个家都充满浓郁的枣香味！成功啦👏
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好吃，美！
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组织蓬松柔软美美哒
小贴士
1.加热红糖时融化即好不可加热时间过长;2.做了好多次还是觉得精选优质的红枣耐心点用剪刀挑出枣核，这样的枣做出的枣糕枣味浓郁且枣糕颜色很漂亮。
