准备好所需材料,粉类过筛
除黄油外所有面包主体材料,以底层水、蛋液、糖、盐,中层粉类,上层酵母的顺序放入面包机,开启一个揉面程序,20分钟。将材料混合成面团。
一个程序结束后面团处于粗膜状态,加入软化好的黄油,再次启动揉面程序(15分钟)。
第二次揉面结束后,面团揉至扩展阶段,可以拉扯出比较结实的半透明薄膜。
面包机开启发酵程序大约1小时,发酵至面团膨胀为2倍大,用手指沾干面粉在面团中间按一个小洞,不回缩、不下沉,就是发好的最佳状态。
发酵好的面团取出压扁排气,先分割出一个64g的面团(做耳朵),剩下的面团平均分成16份(做小熊头部),将面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁之后再次滚圆,排列在烤盘中,烤箱放一盘温水,关上烤箱门,让面团在密闭的空间中再次发酵至2.5倍大,大约40分钟左右。
面团二次发酵期间,将预留的64g面团,平均分成32份,每份2g。滚圆成小球状,盖保鲜膜待用。
取出发酵好的面团,烤箱预热180度。
将耳朵小球沾水粘贴在每个面团上方左右位置
放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烘烤20分钟。随时观察表面上色情况。
出炉后脱模至冷却架冷却,巧克力笔放入温水中融化
待面包放凉后,用巧克力笔在表面勾勒出五官即可。〖切记不可心急,面包不凉就画五官,巧克力难以凝固,容易往下流。〗
成品
成品,松松软软,香气很浓呦~