萌萌哒挤挤小熊面包

7.3 综合评分
74 人做过这道菜
早就种草的小熊挤挤面包
把做法整理出来,方便以后查阅

第一次做时仓促整形,导致颜值太低失败
这次一早起床,给自己充裕的时间,每一个步骤都用心做到最好。
这次比较爽的感受:
1、面包机和面发酵都好爽,省时省力我给一万个赞👍👍👍在此感谢金主老王同志👏👏👏👏💏💏💏💏👏👏👏👏
2、不沾模具简直爽歪歪,脱模戚风时候那个小心翼翼,这个方盘我直接一倒扣就下来了,啊哈哈哈,太爽了~💋💋💋

用料  

面包材料
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
40g
酵母 3g
全蛋液 1只
145g
2g
黄油 30g
装饰材料
巧克力笔 黑白各一

萌萌哒挤挤小熊面包的做法  

  1. 准备好所需材料,粉类过筛

    萌萌哒挤挤小熊面包的做法 步骤1
  2. 除黄油外所有面包主体材料,以底层水、蛋液、糖、盐,中层粉类,上层酵母的顺序放入面包机,开启一个揉面程序,20分钟。将材料混合成面团。

    萌萌哒挤挤小熊面包的做法 步骤2
  3. 一个程序结束后面团处于粗膜状态,加入软化好的黄油,再次启动揉面程序(15分钟)。

    萌萌哒挤挤小熊面包的做法 步骤3
  4. 第二次揉面结束后,面团揉至扩展阶段,可以拉扯出比较结实的半透明薄膜。

    萌萌哒挤挤小熊面包的做法 步骤4
  5. 面包机开启发酵程序大约1小时,发酵至面团膨胀为2倍大,用手指沾干面粉在面团中间按一个小洞,不回缩、不下沉,就是发好的最佳状态。

    萌萌哒挤挤小熊面包的做法 步骤5
  6. 发酵好的面团取出压扁排气,先分割出一个64g的面团(做耳朵),剩下的面团平均分成16份(做小熊头部),将面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

    萌萌哒挤挤小熊面包的做法 步骤6
  7. 松弛好的面团压扁之后再次滚圆,排列在烤盘中,烤箱放一盘温水,关上烤箱门,让面团在密闭的空间中再次发酵至2.5倍大,大约40分钟左右。

    萌萌哒挤挤小熊面包的做法 步骤7
  8. 面团二次发酵期间,将预留的64g面团,平均分成32份,每份2g。滚圆成小球状,盖保鲜膜待用。

    萌萌哒挤挤小熊面包的做法 步骤8
  9. 取出发酵好的面团,烤箱预热180度。
    将耳朵小球沾水粘贴在每个面团上方左右位置

    萌萌哒挤挤小熊面包的做法 步骤9
  10. 放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烘烤20分钟。随时观察表面上色情况。

    萌萌哒挤挤小熊面包的做法 步骤10
  11. 出炉后脱模至冷却架冷却,巧克力笔放入温水中融化

    萌萌哒挤挤小熊面包的做法 步骤11
  12. 待面包放凉后,用巧克力笔在表面勾勒出五官即可。〖切记不可心急,面包不凉就画五官,巧克力难以凝固,容易往下流。〗

    萌萌哒挤挤小熊面包的做法 步骤12
  13. 成品

    萌萌哒挤挤小熊面包的做法 步骤13
  14. 成品,松松软软,香气很浓呦~

    萌萌哒挤挤小熊面包的做法 步骤14

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该菜谱发布于 2017-02-21 18:23:56
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