红糖发糕（Q弹免揉）

200克温水加入100克红糖搅拌均匀，让红糖无颗粒状态。再加入4克酵母，停留5分钟。

把240克面粉、30克糯米粉、4克泡打粉、30克淀粉充分拌匀。

把加入酵母的红糖水和拌匀的粉拌和，这时加入10克色拉油。顺时针搅拌10分钟即可。（搅拌这步千万别偷懒，刚开始稍干越搅拌越糊）我是反复试验水量刚好。

准备一下8⃣️寸蛋糕模具、垫上硅油纸，在模具边上涂上薄薄一层色拉油方便脱模。（6⃣️寸模所有材料减半）

我一次性做了两个，材料翻倍。一个也是这么多时间，还不如一次做两，刚倒入模具是这个状态。这时可以手沾点清水把表面抺平。

这是抹平的状态。放室温下发酵，一定要常温发酵才能跟酒店内的一样Q弹美貌哦，冬天发酵时间一般是2、5至3小时。夏天相对缩短时间，一般40分钟到50分钟左右，像下图七八分满即可。

这是我发酵3⃣️小时的图片（注是冬天发酵时间）方子是冬天时写的

下面就可以装饰红枣了，我是四个红枣对切把枣核取出。

特别注意，是冷水上锅蒸35分钟到40分钟。关火焖3分钟再开盖子。

这是刚出锅的。取出掠凉脱模。装入保鲜袋放冰箱随吃随取。蒸前先切块，热了再切面就切不好看了。

完胜。

做成8寸方形也不错。我看了很多亲说有点干，一、是不是红糖没完全化开。二、不同牌子面粉的吸水性不一样，可以适当增减5到10克水。