酸奶小餐包 (新手入门)

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新手入门
土司小餐包随意切换
直接法

用料  

【面团】
新良面包粉 260克
耐高糖酵母 3克
30克
自制酸奶 230克=(165水) =(180牛奶)
黄油 30克
【苹果夹心】
苹果 3个
20克
玉米淀粉 10克
少许
2克

酸奶小餐包 (新手入门)的做法  

  1. 做土司的看这里
    方子可直接做土司
    日本箬竹抹茶5克

    酸奶小餐包
(新手入门)的做法 步骤1
  2. 以下是餐包流程:
    👉1:面团:除黄油以外的材料加进揉面桶启动揉面程序20分钟(前五分钟之内调整好面团干湿度,保证出膜),20分钟后加入切碎的黄油粒继续揉20分钟,即可出膜

    酸奶小餐包
(新手入门)的做法 步骤2
  3. 👉2:苹果夹心:机器揉面的同时可以处理苹果馅儿,苹果去皮去核切碎,放入奶锅加糖加盐开火加热不停翻炒,炒到苹果软烂冒出汁水,加入用少许水调开的玉米淀粉,继续翻炒至馅料浓稠,关火凉凉备用
    👿苹果酱吃不完保鲜盒密封冰箱保鲜,抹土司片超好吃
    【原味儿可省略这一步,直接整形】

    酸奶小餐包
(新手入门)的做法 步骤3
  4. 👉3:整形:看图

    酸奶小餐包
(新手入门)的做法 步骤4
  5. 👉4:发酵:烤箱发酵功能,发酵至原来一倍大,不要问发酵多长时间,发酵时间无上限发好为止,发酵完成烤箱170度20分钟,不预热。温度时间仅供参考
    👉【或者170预热烤箱10分钟,烤15-18分钟】
    👿没有发酵功能的烤箱可以100度预热3分钟,手感温热但不能烫手为准,面包胚放进去进行发酵

    酸奶小餐包
(新手入门)的做法 步骤5
  6. 出炉刷融化好的黄油,或者蜂蜜水,凉凉至手温,保鲜袋密封保存

    酸奶小餐包
(新手入门)的做法 步骤6
  7. 👿这里补一个发酵温度时间参考表,没有概念的同志们自行对比,所在区域的自然气候

    酸奶小餐包
(新手入门)的做法 步骤7

小贴士

直接发酵法省时省力,新手必备
👿发酵不看时间,看个头大小,发酵前后拍照存图自己对比,不要问发酵时间要多久,无上限,发好为止

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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该菜谱发布于 2017-02-22 14:32:04
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